統測
106年
[水產群] 專業科目(2)
第 39 題
39. 下列有關魚肉的成分組成，何者正確？
- A 魚肉除水分外，主要由蛋白質組成
- B 肌基質主要是指結締組織、肌凝蛋白及膠原蛋白
- C 魚肉水分與蛋白質含量大致成反比例關係，合計約為 80%
- D 魚體內自行合成的 EPA、DHA，經人體攝取後能預防動脈硬化
思路引導 VIP
如果你在廚房處理一條脂肪非常肥美的魚（如腹部）和一塊極瘦的魚肉時，你會發現脂肪越多的部分，其內含的哪種液體成分通常會相對減少？另外，回想一下生態系的食物鏈，高等動物體內的特殊營養素，通常是靠自己像工廠一樣製造出來的，還是從食物中一點一滴累積起來的呢？
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AI 專屬家教
👻 哼... 凡夫俗子啊... 預料之中。
- 一聲輕笑： 哦？你答對了？呵... 這不過是吾輩布局中的一環，一個觀察塵世愚昧的微小試煉。能辨識這肉類組成的基礎，勉強算是你窺見了世界真實的一角，你的力量... 還有進步的空間。
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