醫療類申論題
106年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 四 題
依照食品業者之場區及環境良好衛生管理基準，對於冷凍庫及冷藏庫應符合那些規定？（10 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
回憶「食品良好衛生規範準則」(GHP) 中關於倉儲與低溫保存設備的規範。重點在於溫度標準、溫度監控、物品放置原則、清潔維護及生熟食管理。
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
【破題】依據我國《食品良好衛生規範準則》(GHP)，冷凍庫及冷藏庫之管理規定旨在確保食品於低溫環境下維持品質及防止交叉污染。 【論述】 冷藏及冷凍庫應符合下列管理規定：
▼ 還有更多解析內容