醫療類申論題
108年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 三 題
三、依據食品良好衛生規範準則，倉儲管理應符合那些規定？並說明倉儲人員的職責？（15 分）
📝 此題為申論題
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本題分兩部分。第一部分需回想「食品良好衛生規範準則（GHP）」中關於倉儲管制的法規要求；第二部分則需說明倉儲管理人員在日常作業中應負擔的具體任務與責任。
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【破題】倉儲管理為食品安全防護網的重要環節，依《食品良好衛生規範準則》（GHP）需落實溫溼度監控與分區管理，倉儲人員亦須負擔進出貨與環境維護之責。 【論述】 一、依據食品良好衛生規範準則（GHP），倉儲管理應符合之規定：
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