醫療類申論題
106年
[營養師] 食品衛生與安全
第 三 題
請列舉在調理食品時容易造成食物中毒的原因。（10 分）
📝 此題為申論題
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本題要求列舉「調理食品時」易導致食物中毒的原因。應從生物性危害（交叉污染、溫度控制不當）、從業人員衛生（人為污染）、製備過程（加熱不全）等方面進行分類條列，以展現邏輯性與完整性。
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【破題】 在餐飲及食品調理過程中，若衛生管理不當，極易引發細菌性或毒素型食物中毒。常見之原因可歸納為下列幾項核心因素： 【論述】
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