醫療類國考
106年
[護理師] 精神科與社區衛生護理學
第 69 題
社區衛生護理師在教導罹患糖尿病的陳先生攝取低升糖指數（glycemic index, GI）食物時，下列何者錯誤？
- A 多醣類澱粉比單醣類 GI 值低
- B 塊狀水果比果汁 GI 值低
- C 纖維量越高的食物 GI 值越低
- D 澱粉糊化後 GI 值越低
思路引導 VIP
請試著想像：如果我們在食物進入身體之前，就先利用高溫和大量水分讓它的分子結構變得鬆散、軟爛，那麼當這份食物進入腸道後，消化酵素將它拆解成葡萄糖的速度，會比處理結構完整的固體食物更快還是更慢呢？這對血糖升高的速度會有什麼影響？
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