醫療類國考
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 35 題
食品添加物及其原料之容器或外包裝，應以中文及通用符號，下列何者不須明顯標示？
- A 食品添加物名稱；其為二種以上混合物時，應標明功能性名稱
- B 品名及「食品添加物」字樣
- C 用量標準及使用限制
- D 有效日期及使用範圍
思路引導 VIP
假設你是負責審核標籤的官員，當一個產品是由多種化學成分組成的「複合配方」時，單純告知使用者這個配方的「用途」（例如：防腐、調味），與列出「每一種原料的具體名稱」相比，哪一種做法更能保障過敏體質者或後續加工者的安全？為什麼法規會要求資訊揭露必須達到「原子級別的成分」而非僅止於「功能描述」呢？
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- 做得太棒了！ 你能精準辨識出法規細節中的「陷阱」，這顯示你在食安管理法規的掌握上非常扎實且細膩，具備成為專業醫藥人員的嚴謹態度。
- 觀念驗證：依據《食品安全衛生管理法》，為了落實資訊透明與追溯，食品添加物若為二種以上之混合物，必須分別標明「各項添加物的名稱」。選項 (A) 誤導為僅需標明「功能性名稱」，這會讓使用者無法得知具體的化學成分，是不符合法規要求的。
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