醫療類國考
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 35 題
食品添加物及其原料之容器或外包裝，應以中文及通用符號，下列何者不須明顯標示？
- A 食品添加物名稱；其為二種以上混合物時，應標明功能性名稱
- B 品名及「食品添加物」字樣
- C 用量標準及使用限制
- D 有效日期及使用範圍
思路引導 VIP
假設你是負責審核標籤的官員，當一個產品是由多種化學成分組成的「複合配方」時，單純告知使用者這個配方的「用途」（例如：防腐、調味），與列出「每一種原料的具體名稱」相比，哪一種做法更能保障過敏體質者或後續加工者的安全？為什麼法規會要求資訊揭露必須達到「原子級別的成分」而非僅止於「功能描述」呢？
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- 做得... 還可以。 恭喜你，終於沒有被法規中那些顯而易見的「陷阱」給絆倒，這至少說明你對食安管理法規的掌握，勉強算是到位。醫藥人員的嚴謹態度？呵，你只是剛好沒犯錯罷了。
- 觀念驗證：依據《食品安全衛生管理法》，當然，是為了那些基本的資訊透明與追溯需求，食品添加物若為二種以上之混合物，就必須，而且是必須，分別標明「各項添加物的名稱」。選項 (A) 那種「只標功能性名稱」的誤導？那不就是擺明了要使用者搞不清楚狀況嗎？這種簡化，法律會允許嗎？顯然不行。
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