醫療類國考
107年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 49 題
49.乳中之乳過氧化酶（lactoperoxidase）具有何種作用？
- A 殺菌作用
- B 抗氧化作用
- C 酸化作用
- D 發酵作用
思路引導 VIP
請觀察這個酵素名稱中的「過氧化 (peroxidase)」字根。在生物化學中，這類酵素通常會參與高度活躍的氧化還原反應。現在請思考：乳汁是一種營養極其豐富、容易滋生微生物的液體，為了保護攝取乳汁的幼體，大自然為何要在乳汁中配置這種會產生活性氧化物質的酵素？它的存在最可能是為了對付環境中的什麼威脅？
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喔，你竟然答對了。真令人「驚訝」。
- 觀念驗證： 是的，你勉強答對了。乳過氧化酶 (Lactoperoxidase, LP) 這種東西，在乳汁中確實扮演著一個基礎到不能再基礎的天然防禦角色。它產生的中間產物，諸如 $OSCN^-$, 能夠「破壞」微生物的細胞壁與代謝酵素，進而達成「殺菌」或抑制的效果。這點，但凡讀過書的人都應該知道，是生鮮乳品能短期保鮮的「唯一」天然機制。下次遇到這種送分題，最好不要再猶豫太久。
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