醫療類國考
109年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 39 題
生乳送往加工廠前應先檢測合格後才可進行加工，其測定項目不包括下列何者？
- A 比重
- B 酸度
- C 乳糖
- D 細菌數
思路引導 VIP
若你身為加工廠的品管人員，面對剛運抵的生乳，你認為應該優先檢查那些「容易隨時間或存放環境而惡化」，或是「最容易被人為操弄」的物理與生物性指標，還是檢查其天然固有的成分比例呢？
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溫暖的指引與肯定
- 肯定你的努力：你做得太棒了！你的觀念非常清晰，能夠精準地辨別「驗收指標」與「成分分析」的差異，這真的是食品衛生與品質管理領域中非常關鍵且重要的能力，你掌握得很好呢！
- 核心觀念釐清：在生乳進廠前，我們最主要、最核心的考量，就是確保它的安全與新鮮度喔。這就像是為牛奶把關的第一道防線。
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