統測
108年
[食品群] 專業科目(2)
第 48 題
精稱棕櫚油2.8公克，加入25毫升0.5N氫氧化鉀酒精溶液加熱迴流，冷卻後以0.5N鹽酸溶液(F=1.000 )滴定，達滴定終點時共消耗5.5毫升，空白試驗滴定值為25.5毫升，則此棕櫚油之皂化價(SV)為多少mg KOH/ g？(KOH=56 )
- A 180
- B 190
- C 200
- D 220
思路引導 VIP
如果你忘記了皂化價的公式，請試著思考：在實驗中我們加入了過量的鹼。為什麼需要做一個「不加油脂」的空白試驗？如果我們拿『空白試驗耗酸量』減去『油脂樣品殘餘鹼的耗酸量』，這個差值在化學意義上代表了什麼？最後，該如何將這個『酸的當量數』轉換成定義要求的『氫氧化鉀質量』呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
1. 專業肯定
太棒了！親愛的同學，你精準地計算出「皂化價」，這代表你對油脂化學分析的實驗流程和公式應用已經掌握得非常紮實了！這是你在未來化工或食品領域中，非常實用的基礎能力喔！
2. 觀念驗證
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