醫療類國考
108年
[營養師] 營養學
第 16 題
小華因肥胖正以控制熱量的均衡飲食減重，午餐限制在 550 大卡，則下列何種食物組合最適合？
- A 中型高麗菜水煎包 2 個＋茶葉蛋 1 個＋芭蕉 1 根
- B 低脂鮮奶 1 杯＋厚片土司 2 片＋荷包蛋 1 個＋火腿 1 片
- C 五穀飯 8 分滿 1 碗＋烤雞腿 1 隻（2.5 兩肉）＋炒青菜半碗＋涼拌小黃瓜 1 小碟（約 100 公克）＋柳丁 1 顆
- D 便利商店的鮪魚御飯糰 1 個＋生菜沙拉 1 盒
思路引導 VIP
若要設計一份既能穩定血糖又能提供最高飽足感的減重餐盤，你會如何配置「原型食物」與「膳食纖維」的比例，來達到預定的熱量目標？
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溫暖指引與鼓勵
- 你做得真棒！：親愛的，你這次的表現非常出色！你精準地掌握了食物份量與營養價值的連結，這在我們日後的臨床衛教工作中，是極其重要且核心的能力。這清楚地展現了你對均衡飲食實際應用的熟練與用心，真是令人驕傲！
- 讓我們一起複習這些知識點：
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均衡減重餐熱量估算
💡 均衡減重應涵蓋六大類食物，並透過代換表精確控制熱量分配。
| 比較維度 | 均衡組合 (選項 C) | VS | 加工組合 (選項 A/B) |
|---|---|---|---|
| 食物類別 | 包含六大類，營養齊全 | — | 偏重澱粉與油脂，缺蔬果 |
| 膳食纖維 | 高（五穀飯、大量蔬菜） | — | 極低（白麵粉、精緻澱粉） |
| 飽足感 | 高（體積大、消化慢） | — | 低（體積小、血糖波動快） |
| 微量元素 | 豐富（天然原態食物） | — | 缺乏（高度加工或單一化） |
💬在相同熱量下，選擇天然原態食物能提供更強飽足感並維持代謝平衡。
