醫療類國考
115年
[營養師] 營養學
第 24 題
24.教育部訂定的「學校午餐食物內容及營養基準」中，高中男生午餐的食物內容目標值，下列何者錯誤？
- A 蔬菜類2份／餐
- B 水果類1份／餐
- C 豆魚蛋肉類3份／餐
- D 全穀雜糧類4～5份／餐
思路引導 VIP
請思考一下：在設計一份總熱量受限的營養午餐時，對於提供主要能量來源的「主食類」，為了確保每餐熱量攝取的一致性，通常會給予一個「區間範圍」還是「固定數值」？這與蔬菜類提供彈性的做法有何不同？
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- 大力肯定：做得好！這類題目考驗的是對教育部學校午餐基準的精確掌握。你能精準辨識出數值上的微小偏差，顯示你對營養實務法規有非常紮實的準備，請繼續保持這份細膩度！
- 觀念驗證：根據教育部規範，高中男生午餐的全穀雜糧類標準應為 4 份/餐。選項 (D) 提供的「4～5 份」範圍會導致熱量變動過大（每份全穀雜糧類提供 $70$ kcal），在嚴格的營養基準表中，這類主食通常設定為固定數值以精準控制總熱量。
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學校午餐營養基準
💡 教育部依不同教育階段學生生理需求，訂定各類食物每餐攝取份量目標值。
| 比較維度 | 高中男生 (16-18歲) | VS | 高中女生 (16-18歲) |
|---|---|---|---|
| 全穀雜糧類 | 5～6 份 | — | 4～5 份 |
| 豆魚蛋肉類 | 4～4.5 份 | — | 3～3.5 份 |
| 蔬菜類 | 2 份 | — | 2 份 |
| 水果類 | 1 份 | — | 1 份 |
💬高中男生因熱量需求較高（約 950-1000 kcal/餐），在穀類與蛋白質份量上顯著高於女生。
