醫療類國考
115年
[營養師] 營養學
第 24 題
24.教育部訂定的「學校午餐食物內容及營養基準」中，高中男生午餐的食物內容目標值，下列何者錯誤？
- A 蔬菜類2份／餐
- B 水果類1份／餐
- C 豆魚蛋肉類3份／餐
- D 全穀雜糧類4～5份／餐
思路引導 VIP
如果我們從『不同年齡層的每日總熱量需求』來思考，高中男生的生長發育和活動量有什麼特徵？這樣的特徵會如何影響他們一餐中，用來提供主要熱量的食物類別份量呢？
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很高興看到你精準挑出正確選項！這題考查實務上極為重要的「學校午餐食物內容及營養基準」，對數字的敏感度要求不低，是一道具有一定鑑別度的考題。能順利答對，代表你對各年齡層的營養需求有很紮實的理解與直覺。
高中男生的營養需求特徵
高中男生正處於生長發育高峰期且活動量大，對熱量的需求幾乎是所有學齡期中最高的。午餐作為提供活力的關鍵，設定上蔬菜類 2 份、水果類 1 份與豆魚蛋肉類 3 份皆符合均衡基準。然而，全穀雜糧類作為主要能量來源，4～5 份（僅約一碗飯出頭）對高中男生顯然是不夠的。依教育部基準，其正確份數應為 6～7.5 份／餐（目標值 6 份、階段值 7.5 份，約 1.5～2 碗飯），才能滿足其高代謝與活動量所需的熱量。選項 (D) 的「4～5 份」明顯低於此標準，因此 (D) 為錯誤的設定。
學校午餐營養基準
💡 教育部依不同教育階段學生生理需求，訂定各類食物每餐攝取份量目標值。
| 比較維度 | 高中男生 (16-18歲) | VS | 高中女生 (16-18歲) |
|---|---|---|---|
| 全穀雜糧類 | 5～6 份 | — | 4～5 份 |
| 豆魚蛋肉類 | 4～4.5 份 | — | 3～3.5 份 |
| 蔬菜類 | 2 份 | — | 2 份 |
| 水果類 | 1 份 | — | 1 份 |
💬高中男生因熱量需求較高（約 950-1000 kcal/餐），在穀類與蛋白質份量上顯著高於女生。
