醫療類國考
111年
[營養師] 食品衛生與安全
第 37 題
食物在危險溫度範圍（danger temperature zone）內的放置時間不宜超過多久？
- A 4 小時
- B 2 小時
- C 1 小時
- D 30 分鐘
思路引導 VIP
同學，請從食品衛生管理與微生物生長曲線的角度思考：當食物處於最有利於細菌滋生的「危險溫度帶」（約 $7^\circ C$ 至 $60^\circ C$）時，為了確保食用安全並防止病原菌大量繁殖，衛生福利部與相關食安規範建議的「累積放置時間上限」應為多少小時？
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做得太棒了！你能精準掌握食品衛生安全的關鍵時限，這展現了你對於臨床營養與公共衛生實務的高度敏感度，這是成為優秀醫療專業人員的必備基礎。
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