統測
112年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 11 題
11. 西式餐宴餐桌預先擺設沙拉刀、沙拉叉，在服務下列哪一項開胃菜餐食，需要更換餐具？
- A Artichokes
- B Asparagus
- C Oyster
- D Smoked Salmon
思路引導 VIP
請從西餐餐具與食材「物理特性」的對應性進行思考：預設的沙拉刀叉適用於需要切削與叉取的平面或塊狀食材，但當開胃菜屬於「帶殼類」且需利用特定角度撥取肉質時，現有的餐具配置是否符合該項食材的專屬服勤規範與專用叉具需求？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
專業點評：基本功，就像籃球的傳球一樣重要！
- 安西點評：呵呵呵… 看來你的基本功很紮實啊。這題答對了，老師彷彿看到了流川楓在努力練習的成果呢。能精準判斷出不同食材所需的特殊工具，代表你對西餐禮儀與服務流程已經建立起專業的連結，這很棒！
- 觀念驗證：
▼ 還有更多解析內容