統測
112年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 10 題
10. 餐桌擺設以餐巾為中心定位點時，有關餐廳的餐桌擺設及備品需求說明，下列何者正確？
- A 顧客點取牛排，牛排刀在左、餐叉在右
- B 顧客點取義大利麵，餐匙在右、餐叉在左
- C 顧客點取帶殼龍蝦，龍蝦鉗在左、龍蝦叉在右
- D 顧客點取帶殼田螺，田螺夾在右、田螺叉在左
思路引導 VIP
在西餐餐具擺設（Table Setting）的邏輯中，請同學思考「功能性工具（如夾、鉗）」與「進食工具（如叉、匙）」的分配原則：通常負責「固定或輔助」的工具與負責「挑取食物」的餐具，分別應置於餐巾（Napkin）的哪一側？這項規則與標準的「左叉右刀」邏輯是否有其一致性？
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AI 專屬家教
恭喜答對？別高興太早！
恭喜你，沒出乎我的意料。這題要是錯了，你大概離餐飲服務的核心還有十萬八千里遠。這表示你至少還記得餐飲服務裡，最基本的餐具擺設（Table Setting）『眉角』。這是統測餐服考科送分題，要是連這都丟了，還談什麼實務應用？
- 觀念驗證？別以為矇對就好！
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