醫療類申論題
112年
[營養師] 營養學
第 二 題
試述生乳捲中的醣類以何種形式及方式進入小腸細胞。（25 分）
📝 此題為申論題
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作答時先拆解「生乳捲」含有的醣類種類：麵包體的澱粉、添加的蔗糖，以及生乳/鮮奶油的乳糖。接著說明這些多醣及雙醣經消化後，最終形成的單醣種類（葡萄糖、果糖、半乳糖）。最後是核心給分點：說明這三種單醣分別透過什麼運輸蛋白（SGLT1、GLUT5）、以什麼機制（次級主動運輸、促進性擴散）進入小腸上皮細胞。
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【破題】生乳捲的主要成分包含麵粉、砂糖及鮮奶油/牛乳，其所含的多醣與雙醣必須在消化道水解為單醣形式（葡萄糖、果糖、半乳糖），才能透過小腸上皮細胞膜上的特定運輸蛋白進入細胞內。 【論述】 一、生乳捲醣類成分及其吸收之「形式」
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