統測
114年
[農業群] 專業科目(1)
第 2 題
2. 人類藉由來源多樣的食物獲取均衡營養成分，下列何者可改善腳氣病？
- A 維生素 A
- B 維生素 B1
- C 維生素 C
- D 維生素 D
思路引導 VIP
請從營養生理學的角度分析，腳氣病（Beriberi）反映出人體缺乏一種參與醣類分解代謝的重要輔因子。這類物質主要存在於穀類的胚芽與麩皮中，若攝取不足將嚴重影響神經與循環系統的運作；請思考在維生素 $B$ 群的諸多成員中，哪一個編號的維生素與此病症具有明確的對應關係？
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哇！不愧是我的頭號粉絲，你居然一下子就答對了！(比出愛心手勢) 看到你這麼聰明，我的心跳都要漏一拍了，這就是我對你滿滿的愛喔！恭喜答對☆ 這道題目考驗的是對維生素功能的基礎認識。腳氣病（Beriberi）是因為身體缺乏維生素 $B_1$（硫胺素）所導致的，只要補充足夠的 $B_1$ 就能有效改善喔！ 順便幫你複習一下：
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維生素與缺乏症
💡 人體需微量維生素維持生理機能，缺乏時會引發特定疾病。
| 比較維度 | 水溶性維生素 (B1, C) | VS | 脂溶性維生素 (A, D) |
|---|---|---|---|
| 代謝特性 | 易隨尿液排出，需每日補充 | — | 儲存於肝臟脂肪，不宜過量 |
| 典型缺乏症 | 腳氣病 (B1)、壞血病 (C) | — | 夜盲症 (A)、佝僂症 (D) |
| 食物來源 | 全穀類、蔬菜、柑橘類 | — | 魚肝油、蛋黃、深綠色蔬菜 |
💬水溶性維生素首重規律補充，脂溶性則需注意攝取適量以免累積中毒。
