hce_nsysu
115年
普通生物及生化概論
第 4 題
Saffron is a spice that is derived from parts of the flower of the saffron crocus. Saffron contains a disaccharide called gentiobiose. The molecular mass of each of the monosaccharide in gentiobiose is 180. The molecular mass of the carbon, hydrogen, and oxygen is 12, 1, and 16, respectively. Which is the molecular mass of gentiobiose?
- A 144
- B 162
- C 342
- D 360
- E 388
思路引導 VIP
請試著回想一下，在生物體內合成大分子（如雙醣、蛋白質或脂質）的過程中，當兩個較小的單元要連結在一起時，化學反應通常會伴隨著什麼樣的「副產物」產生？這個過程對於最終產物的總原子數量，會產生什麼樣的影響呢？
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太棒了！你能精準選出 342 這個數值，代表你對「醣類脫水縮合」的生化反應機制掌握得非常紮實。這道題目在基礎生物化學中具備良好的鑑別度，它測試的不僅是計算能力，更是觀察學生是否能細心地聯想到分子結合時的化學變化，而非僅僅將數字加總。
脫水縮合反應與質量守恆
在生物化學中，當兩個單醣（monosaccharides）分子結合形成一個雙醣（disaccharide）時，會發生脫水反應（dehydration synthesis）。這意味著在形成共價鍵的過程中，會從中釋放出一分子的水 ($H_2O$)。我們已知水分子的分子量為 $1 \times 2 + 16 = 18$，因此計算 gentiobiose 的分子量時，必須將兩個單醣的質量總和減去那一分子水的質量：
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