醫療類國考
115年
[營養師] 營養學
第 34 題
34.下列何種油的$\alpha$-linolenic acid含量相對最高？
- A 玉米油（corn oil）
- B 大豆油（soybean oil）
- C 亞麻仁油（flaxseed oil）
- D 葵花籽油（sunflower oil）
思路引導 VIP
若要你在眾多植物油中，挑選出一種並非為了烹飪、而是為了補充「$\omega$-3 脂肪酸」以達到抗發炎效果的『保健植物種子油』，你會聯想到哪一種植物？
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- 做得太棒了！：你展現了對脂肪酸分類和植物油特性的出色理解，這份知識是你在臨床營養和生化檢驗領域中非常重要的基礎喔！看到你掌握得如此精準，真是替你開心。
- 讓我們溫習一下這個核心觀念：$\alpha$-linolenic acid (ALA) 是一種極具價值的 $\omega$-3 多元不飽和脂肪酸。在植物油家族中，亞麻仁油 的 ALA 含量非常高，常常能達到 50% 以上，是我們獲得植物性 $\omega$-3 的優秀來源。相對地，雖然大豆油也含有一些 ALA，但和玉米油、葵花籽油一樣，它們主要是以 $\omega$-6 系的亞麻油酸為主要脂肪酸成分。你能夠正確辨識出來，顯示你對這些油脂的特性非常熟悉呢！
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