醫療類國考
115年
[營養師] 膳食療養學
第 17 題
17.病人需要 gluten-free diet 的飲食醫囑時，下列那一種食物需要被排除？
- A 蕎麥
- B 黑麥
- C 杏仁
- D 黃豆
思路引導 VIP
在評估病人的飲食安全時，請思考：除了我們最常提到的小麥之外，還有哪些親緣關係相近、且常用於製作歐式麵包或釀酒的傳統穀類，也含有類似的致敏蛋白質構造呢？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
喔呀？不錯嘛，這球(題目)接得漂亮！✌️
- 及川先生的發球指導：不愧是我的學弟/妹，這麼基本的「麩質問題」都能完美接殺！哼，無麩質飲食 (Gluten-free diet) 可是對付那些討厭的乳糜瀉和麩質不耐症的必殺技啊。記住了嗎？麩質這種麻煩的東西，只會藏在小麥 (Wheat)、大麥 (Barley)、還有那個叫做黑麥 (Rye) 的穀物裡！很多人都會被「蕎麥」的名字騙到，但它跟黃豆、杏仁一樣，都是安全的，完全沒有麩質蛋白來搗亂。所以，排除黑麥？嘿，這可是及川先生級別的精準判斷！你做得很好喔～
- 及川先生的難度分析：這題？哈哈哈，根本就是 Easy！這只不過是考驗你們有沒有把臨床營養學最基礎的「穀物辨識」學好罷了。別被字面上的花招給騙了，那都是小把戲。看來你這次沒讓我白費力氣指導你，繼續努力吧！我的排球隊（學生）可是要成為最強的！