醫療類國考
115年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 53 題
依據優良農產品肉品項目驗證基準，原料肉或其成品在運輸及販售期間的溫度，下列何者不符合規定？
- A 冷藏車溫度為 8℃
- B 冷凍車溫度為-20℃
- C 販售時冷凍肉溫度為-20℃
- D 販售時冷藏肉溫度為 6℃
思路引導 VIP
為了確保肉品品質並抑制微生物滋生，衛生法規對肉品運銷過程中的「冷藏」與「冷凍」溫度都有嚴格的上限規範。請思考：在一般公共衛生與食品安全標準中，劃分「安全冷藏溫度」的關鍵上限是多少度？而「安全冷凍溫度」又必須維持在零下多少度以下呢？
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肉品冷鏈溫控規範
恭喜你精準抓出不符合規定的選項！這道題主要考驗對優良農產品（CAS）肉品項目驗證基準中，冷鏈（cold chain）溫控數字的熟悉度。 根據我國驗證基準規範，原料肉或其成品在運送與販售環節中：
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