食品中毒與危害因子之預防及管理

📝 歷屆考古題

• 114年 高考申論題 第一題
  這兩種病原菌的菌種特性。（6 分）
  查看 AI 詳解 →
• 114年 高考申論題 第一題
  主要致病毒素、食物來源、生成原因與其特性。（12 分）
  查看 AI 詳解 →
• 114年 高考申論題 第二題
  主要媒介食物及傳染途徑。（6 分）
  查看 AI 詳解 →
• 114年 高考申論題 第二題
  中毒症狀。（8 分）
  查看 AI 詳解 →
• 114年 高考申論題 第三題
  歸屬的細菌性食物中毒類別、發病時程及症狀。（8 分）
  查看 AI 詳解 →
• 114年 高考申論題 第三題
  預防中毒方法。（5 分）
  查看 AI 詳解 →
• 114年 高考申論題 第四題
  預防中毒的方法。（5 分）
  查看 AI 詳解 →
• 113年 高考申論題 第四題
  四、請說明發芽馬鈴薯、姑婆芋及苦杏仁可能含有之植物性食品毒素、其中毒機制及中毒症狀。（25 分）
  查看 AI 詳解 →
• 112年 高考申論題 第一題
  其發生可能途徑及原因為何？（5 分）
  查看 AI 詳解 →
• 112年 高考申論題 第一題
  何謂「食物中毒」？又如何判定其為毒素型或感染型食物中毒？（請各舉一例說明）（10 分）
  查看 AI 詳解 →
• 112年 高考申論題 第二題
  其品質、安全性為何？（5 分）
  查看 AI 詳解 →
• 112年 高考申論題 第二題
  大腸桿菌群為何為「衛生指標菌」？對人體飲食品質、安全有何影響？（5 分）
  查看 AI 詳解 →
• 112年 高考申論題 第三題
  如何避免發生該狀況？如何風險評估？如何確認執行效益？（10 分）
  查看 AI 詳解 →
• 112年 高考申論題 第三題
  中式非乳性（生）香腸應採用何種包裝型態？其安全性及保存期限如何？（5 分）
  查看 AI 詳解 →
• 111年 高考申論題 第二題
  二、黴菌在生長的過程中產生黴菌毒素進而對人類或動物造成健康上的影響。請問影響黴菌生長及黴菌毒素生成的因素為何？何種食品（或農產品）易生成黴菌毒素？如何防止黴菌毒素的產生？（25 分）
  查看 AI 詳解 →
• 111年 高考申論題 第三題
  三、貝類是國人常食用的水產品之一，請說明麻痺性貝毒、下痢性貝毒及神經性貝毒等貝類毒素之毒素成分、中毒症狀與預防方法。（25 分）
  查看 AI 詳解 →
• 110年 高考申論題 第三題
  三、請說明臺灣最常見的化學性食物中毒，以及其中毒症狀與人體的急慢性反應。（25 分）
  查看 AI 詳解 →
• 110年 高考申論題 第四題
  四、請說明臺灣較常見的植物性食物中天然毒素及其中毒症狀，並說明此等植物為什麼有毒？（25 分）
  查看 AI 詳解 →
• 109年 高考申論題 第一題
  一、近日常見民眾採摘菇類食用後中毒，如綠褶菇，請說明蕈類中毒的種類、特徵及預防的方法。（25分）
  查看 AI 詳解 →
• 108年 高考申論題 第一題
  一、由衛生福利部公布之歷年食品中毒資料，說明近三年（105 年至 107 年）來食品中毒案件之病因物質案件數統計，病因物質判明之第一名為何？並說明其中毒原因、特性、症狀及如何預防？（25 分）
  查看 AI 詳解 →
• 106年 高考申論題 第一題
  一、茄鹼（solanine）為一種植物性配醣生物鹼（glycoalkaloids），請說明其中毒症狀與機制、原因食品及預防方法。（30 分）
  查看 AI 詳解 →
• 105年 高考申論題 第二題
  諾羅病毒（Norovirus）為近年常見之食品中毒病因物質，請說明諾羅病毒之特性、傳染途徑、中毒症狀、流行季節及預防中毒之方法。（20 分）
  查看 AI 詳解 →