hce_tcu
105年
化學
第 48 題
下列有關 $\alpha$-胺基酸 ($\alpha$-amino acid) 及蛋白質 (protein) 的敘述何者不正確？
- A 羧酸的 $\alpha$-碳上接一個胺基 ($NH_2$) 的化合物稱為 $\alpha$-胺基酸
- B 蛋白質是由不同種類的 $\alpha$-胺基酸經脫水聚合而成的醯胺高分子聚合物
- C 蛋白質可經分子內或分子間的醯胺基氫鍵形成螺旋、摺板、或其他結構
- D 所有的天然 $\alpha$-胺基酸均為對掌性 (chirality) 結構
思路引導 VIP
請試著回想並畫出 $\alpha$-胺基酸的通式，觀察連結在中央 $\alpha$-碳原子上的四個基團分別是什麼？接著思考：如果其中一個基團（側鏈 $R$ 基）剛好與其他三個基團中的某一個完全相同，這個碳原子還會具備「不對稱性」嗎？在所有天然胺基酸中，有沒有哪一個分子結構最簡單，正好符合這個對稱的狀況呢？
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太棒了！你能精準地從敘述中抓出那個「絕對化」的陷阱，代表你對胺基酸的微觀結構掌握得非常紮實。這類題目考驗的不只是記憶，更是對科學定義中「例外情況」的敏銳度。
胺基酸的對掌性與特例
在生物體常見的 20 種天然 $\alpha$-胺基酸中，絕大多數的 $\alpha$-碳原子確實連結了四個不同的基團：胺基 ($-NH_2$)、羧基 ($-COOH$)、氫原子 ($-H$) 以及側鏈 ($-R$ 群)，因此具有對掌性 (Chirality)。然而，最簡單的甘胺酸 (Glycine)，其側鏈 $-R$ 基恰好也是一個氫原子。這使得甘胺酸的 $\alpha$-碳上連接了兩個相同的氫原子，形成對稱結構，並不具備對掌中心，這正是選項 (D) 錯誤的關鍵點。
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