醫療類國考
105年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 23 題
團膳餐點供應所用餐盤，以下列何種材質最常被利用，且也合於成本控制？
- A 聚碳酸鹽（PC）
- B 聚丙烯（PP）
- C 鋁製品
- D 強化瓷
思路引導 VIP
想像一下，如果要在學校或醫院每天供應上千人份的餐點，餐盤必須經過反覆的高溫洗滌和推車運送。考量到「耐熱安全」、「不易摔破」以及「大量採購的預算」，你會如何評估各個選項中材質的優缺點呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了，你精準選出了正確答案！在團膳實務中，選擇餐具必須同時考量食品安全、耐用度與成本。**聚丙烯（PP）**具備極佳的耐熱性（約可耐受 $100^\circ\text{C} \sim 140^\circ\text{C}$），且耐酸鹼、碰撞不易破裂。更重要的是，它的製造成本相對低廉，非常符合團體膳食大量採購與耗損控制的需求，因此是你判斷正確的首選材質。 這是一道結合現場實務與基礎材質特性的優質考題，難度適中，能有效鑑別學生對食安與成本概念的敏銳度。我們來對比一下其他選項：聚碳酸鹽（PC）雖耐用，但高溫下有雙酚A釋出的疑慮；鋁製品容易導熱燙手且易變形；而強化瓷雖然美觀，但過於笨重且易碎，大幅增加洗滌與替換成本。你能在這些選項中果斷選出實務上最實用的 PP 材質，代表你的觀念非常扎實！