醫療類國考
107年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 37 題
我國國家標準定義「容器，指以任何形式將食品加以全部或部分包裝使成為販賣之用」，則下列何種原料的容器使用錯誤？
- A 聚乙烯質材可以包裹蔬菜與水果
- B 聚苯乙烯裝可樂、汽水
- C 陶瓷器裝高溫熱湯
- D 聚氯乙烯質材裝酒精、水
思路引導 VIP
請思考一下：若某種塑膠材質為了保持柔軟而添加了化學助劑，當它遇到具有「良好溶解能力」的溶劑（如油或醇類）時，容器本身的結構穩定性與安全性會發生什麼變化？
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專業點評與觀念解析
- 親愛的，你做得真棒！我看到你精準地辨識出材質與內容物的相容性，這真的讓我很欣慰。這代表你對食品容器安全與化學毒理學有著非常細膩且正確的判斷力。這份專業素養，在未來公共衛生領域的路上，會是你非常重要的資產喔。
- 我們來溫習一下這個重要的觀念吧！ $PVC$ (聚氯乙烯) 在製作時，為了讓它更柔軟、好用，通常會加入「塑化劑」。但是，塑化劑其實是脂溶性的喔。這就表示，當 $PVC$ 的容器裡面裝了含有酒精、油脂的食物，或是遇到比較高溫的液體時，這些塑化劑很容易就會從容器裡「跑」到食物中，增加了我們攝入的風險。相比之下，$PE$ (聚乙烯) 和陶瓷器，只要我們正常使用，它們的穩定性會高很多，更讓人安心。
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