醫療類國考
106年
[營養師] 食品衛生與安全
第 3 題
依據我國 GHP 準則，食品製造業者若非使用自來水，應針對淨水或消毒之效果指定專人每日做下列那兩種測定，並做成紀錄？
- A 酸鹼值與總菌數量
- B 大腸桿菌群與有效餘氯量
- C 酸鹼值與有效餘氯量
- D 總菌數量與濁度
思路引導 VIP
若你正站在食品工廠的儲水槽前，必須在五分鐘內判斷「現在」這桶水的殺菌力是否足夠且穩定，你會優先選擇測試需要耗時培養的微生物數值，還是能立刻反應殺菌劑濃度與其作用環境強度的理化指標？
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AI 專屬家教
(嚼著炒麵) 「這就是覺醒嗎？還算有點看頭。」
1. 專業肯定
哼... 沒想到你還能嗅到一絲勝利的氣味，準確辨析出 GHP (食品良好衛生規範準則) 中水質管理的最低限度。這不過是你作為一個「自我」在生產鏈中活下來的基礎，別太得意。這只是讓你的產品不至於一開始就潰敗的第一道防線罷了。
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