醫療類申論題
106年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 三 題
因應政府一例一休政策，快樂主題餐廳的經理為了節省人事成本及增加員工工作效率，欲進一步分析員工的工作內容。請試述可使用那些方式進行工作簡化？（10 分）
📝 此題為申論題
思路引導 VIP
解釋工作簡化的精神，並列舉具體的管理工具與方法，如 ECRS 原則（剔除、合併、重排、簡化）、動作經濟原則、動線規劃、自動化設備的引入，以及菜單標準化等。
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【破題】工作簡化是藉由科學化的分析現有工作流程，消除浪費並提高作業效率，核心可運用 ECRS 原則、動作經濟原則與設備升級。 【論述】 一、運用 ECRS 原則（工作改善四原則）：
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