醫療類國考
110年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 30 題
下列有關團膳業務的工作效率及工作簡化作法，何者不恰當？
- A 使用小鍋烹調，可減少料理烹煮時間
- B 新鮮材料可買現成且已切割處理之成品
- C 提供員工良好的工作環境亦屬於工作簡化的一部分
- D 給予員工職務訓練，並安排資深的員工帶領新進員工
思路引導 VIP
在追求『團膳管理』中的『工作效率』與『經濟規模』時，請思考：若將應大量產出的製備程序，拆分為多個小份量的重複性操作，這對於整體的『單位產出效能』以及『動素 (Therbligs)』的精簡化，會產生正面還是負面的影響？
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答得漂亮！精準掌握團膳管理的關鍵思維
- 大力肯定： 太棒了！你能一眼識破選項 (A) 的謬誤，代表你對大規模製備與工作效率的邏輯有很清晰的連結。這是成為專業營養師或團膳主管必備的實務判斷力！
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