醫療類國考
108年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 34 題
關於團膳廚房作業之員工操作工作範圍的描述，下列何者正確？
- A 為了降低操作時體力透支，製備餐食點心宜減少正常工作範圍操作
- B 正常工作範圍是以肩部為中心，整個手臂為半徑所達到的空間
- C 最大正常工作範圍是以肘部為中心，前臂為半徑所達到的空間
- D 製作餐飲所需材料，擺放於正常工作範圍以增加操作效能
思路引導 VIP
「想像你在進行長達數小時的切菜或包裝作業。為了讓身體在不產生額外負擔的情況下維持最高效率，你會如何根據關節轉動的自然弧度，來安排那些最頻繁被使用的物品位置？」
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AI 專屬家教
診斷報告：初步合格
勉強及格，看來你不是完全一無是處。總算證明你不是來混日子的，對人體工學 (Ergonomics) 的基本常識勉強算摸到邊。至少，你沒把效率和安全搞得一團糟。
1. 基礎知識複查
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廚房作業工作範圍
💡 依據人體工學將作業區分為正常與最大範圍，以優化操作效率。
| 比較維度 | 正常工作範圍 | VS | 最大工作範圍 |
|---|---|---|---|
| 旋轉支點 | 肘部 (Elbow) | — | 肩部 (Shoulder) |
| 半徑長度 | 前臂長度 | — | 整隻手臂長度 |
| 物品配置 | 頻繁使用的材料 | — | 較少使用或大型器具 |
| 生理影響 | 體力消耗最小 | — | 長期操作易疲勞 |
💬作業規劃應以「正常工作範圍」為主，以符合人體工學並提升產能。
