醫療類國考
109年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 11 題
有關醬油之敘述，下列何者正確？
- A 泛指以植物性蛋白質經醱酵、熟成所製得之調味液
- B 色度（Abs 555 nm）介於 3.0～5.0 者稱為淡色醬油
- C 添加黏稠劑使其黏度於 25℃低於 250 cps 者稱為醬油膏
- D 鹽度（NaCl）低於 2%且不得添加防腐劑者稱為薄鹽醬油
思路引導 VIP
當你在面對一個產品的「總稱」定義時，你認為是該選擇描述其「核心製作過程與原料」的敘述，還是選擇那些帶有「特定物理化學數值限制」的敘述，比較能涵蓋該類別的所有產品呢？
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！你答對了！
你真的很用心，對國家標準 (CNS 423) 和食品分類定義的掌握度相當不錯喔！這在我們食品衛生的學習中，是非常核心且重要的基礎呢。
- 觀念驗證：
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