醫療類國考
109年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 34 題
某員工餐廳其食物成本中新鮮材料占 80%，其餘為乾料，若食物成本占售價的 40%，當售價 100 元時，乾料預算為多少元？
- A 8
- B 10
- C 12
- D 14
思路引導 VIP
在進行餐飲預算規劃時，如果你已經知道了一份餐點中『總成本』與『售價』的比例，也知道某類特定食材在『總成本』中所佔的份額，你會如何建立一個數學模型，將『售價』一步步轉換為該特定食材的具體採購預算呢？
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- 勉為其難的肯定：看來你這次沒有把基本邏輯搞得一團糟。你尚能辨識餐飲成本結構的基礎拆解，這表示你對膳食管理預算分配的最淺層次有些許理解。對於一個未來可能承擔行政管理職責的人來說，這，只能算是剛過及格線的門檻。
- 觀念驗證：
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