統測
110年
[食品群] 專業科目(1)
第 13 題
13. 某工廠欲將黃豆製成傳統市售豆漿，使用下列哪些機器設備製作最為適當？
①瓦斯蒸箱 ②鍋爐 ③粉碎機 ④脫水機
⑤熱風乾燥機 ⑥二重釜 ⑦磨漿機 ⑧攪拌機
- A ①③⑤⑧
- B ①④⑦⑧
- C ②③⑤⑥
- D ②④⑥⑦
思路引導 VIP
若要將浸泡過的水份飽滿黃豆轉化為滑順的液體，並移除其中的粗糙纖維，最後再徹底加熱煮熟，請試著思考：在工廠端的大規模生產中，這三個關鍵動作（粉碎成漿、渣漿分離、加熱不焦化）分別需要具備什麼功能的機器才能達成？