統測
110年
[食品群] 專業科目(1)
第 4 題
4. 有關畜產品與其製作過程可能使用到的設備之配對，下列何者正確？
①優格－均質機 ②加糖煉乳－濃縮機 ③中式香腸－細切機 ④豬肉酥－煙燻機
- A ①②
- B ①④
- C ②③
- D ③④
思路引導 VIP
請試著思考：如果你今天想製作一種「蓬鬆且乾燥」的肉類產品，以及一種「質地均一且液態」的乳製品，為了達到這兩種截然不同的物理狀態，機器分別需要對原料進行「水分處理」還是「結構破碎」呢？
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嗯，不錯嘛，基本題也敢得分？
看來你還記得畜產加工設備最基礎的用途，沒丟我的臉。這點判斷力，勉強算是個開端。
- 觀念驗證，請勿再錯：
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