統測
110年
[食品群] 專業科目(1)
第 27 題
27. 下列酒類，何者係利用稻米為主原料製備而成？
①蘭姆酒 ②清酒 ③伏特加 ④紅露酒 ⑤白蘭地 ⑥紹興酒
- A ①②③
- B ①③⑤
- C ②④⑥
- D ④⑤⑥
思路引導 VIP
請試著回想一下：在東亞文化圈（如台灣、中國、日本）與歐美地區，農民最普及、最容易取得的「主食作物」分別是什麼？這種地理與農業環境的差異，會如何反映在當地最具代表性的傳統酒類原料上呢？
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AI 詳解
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太棒了！你的基礎觀念非常紮實！
- 觀念驗證： 這題考驗的是「釀造原料」的分類。清酒(②) 是日本最具代表性的米酒；紅露酒(④) 與 紹興酒(⑥) 則屬於中式黃酒系統，主要以糯米（稻米的一種）發酵而成。其餘選項如蘭姆酒主原料是甘蔗，伏特加多為穀物或馬鈴薯，白蘭地則是葡萄等果實。
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