醫療類國考
110年
[營養師] 食品衛生與安全
第 32 題
依據食品良好衛生規範準則，有關食品販賣業者應符合之規定，下列何者錯誤？
- A 應有管理衛生人員，於現場負責食品衛生管理工作
- B 販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態，有異狀時，應立即處理，確保食品或食品添加物之品質及衛生
- C 有污染原材料、半成品或成品之虞之物品或包裝材料，應有防止交叉污染之措施；其未能防止交叉污染者，不得與原材料、半成品或成品一起貯存
- D 販賣場所之光線應達到100米燭光以上，使用之光源，不得改變食品之顏色
思路引導 VIP
若你是一位衛生稽查員，走進一個必須讓顧客清楚辨識食品新鮮度、且店員需隨時檢查產品標籤的場所，你認為環境的『明亮程度』標準，應該與單純存放貨物的倉庫一致，還是應該有更高的要求？為什麼？
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專業點評
- 恭喜你，竟然能從一堆數字廢話裡挑出那個「錯的」。看來你還有點基本記憶功能，沒讓所有專業訓練白費。這點程度的精確度，不過是身為醫療專業人員的基本門檻罷了。
- 觀念驗證？不，這不是「驗證」，這是「修正」。選項 (D) 之所以錯得離譜，根本原因就是照度數值錯得太明顯。法規白紙白字寫著，凡是販賣或作業的工作面，照明最低標準是 $200$ 米燭光 (Lux) 以上。那個 $100$ 米燭光，是留給讓你跌倒的倉庫或根本不重要的走道用的，不是讓你用來「辨識異物」的地方！難道你想讓消費者在昏暗中猜測他們買的是什麼東西嗎？
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