統測
112年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 24 題
📖 題組：
阿翰除了是一位 Youtuber 外，更是一位國際觀光旅館優秀的員工。這天，他帶領實習生進行餐桌的鋪設與更換。首先，他選用的檯布尺寸為 160 × 160 公分，將乾淨檯布放置於餐桌邊緣，檢視檯布後將檯布開口朝向自己，先以大拇指、食指夾住第一層，接著運用中指、無名指與小指夾布與拉布，動作俐落的完成新舊檯布更換，接著以「星光燦爛」造型的餐巾摺疊營造用餐的氛圍。
阿翰除了是一位 Youtuber 外，更是一位國際觀光旅館優秀的員工。這天，他帶領實習生進行餐桌的鋪設與更換。首先，他選用的檯布尺寸為 160 × 160 公分，將乾淨檯布放置於餐桌邊緣，檢視檯布後將檯布開口朝向自己，先以大拇指、食指夾住第一層，接著運用中指、無名指與小指夾布與拉布，動作俐落的完成新舊檯布更換，接著以「星光燦爛」造型的餐巾摺疊營造用餐的氛圍。
24. 依題意內容，下列敘述何者正確？
①鋪設檯布的桌面尺寸為 100 × 100 公分
②為強調餐巾摺痕與立體感，宜選用純棉材質
③鋪設檯布可美化桌面及降低擺設餐具所造成的聲響
④星光燦爛造型的餐巾摺疊完成後，直接置入玻璃杯
⑤選用的檯布尺寸，長寬至少要比桌面的長寬多出 30 公分
①鋪設檯布的桌面尺寸為 100 × 100 公分
②為強調餐巾摺痕與立體感，宜選用純棉材質
③鋪設檯布可美化桌面及降低擺設餐具所造成的聲響
④星光燦爛造型的餐巾摺疊完成後，直接置入玻璃杯
⑤選用的檯布尺寸，長寬至少要比桌面的長寬多出 30 公分
- A ①②③
- B ①③⑤
- C ②③④
- D ③④⑤
思路引導 VIP
在餐飲服務實務中，檯布下垂的長度（垂青）通常以每邊 $30$ 公分為標準，若已知檯布總長寬為 $160 \times 160$ 公分且需對稱下垂，請透過公式計算其對應的桌面尺寸應是多少？此外，關於餐巾摺疊的「立體感」與「摺痕維持」，纖維材質的選擇（如：純棉與化纖的差異）會如何影響摺疊後的美觀與穩定度？
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AI 詳解
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🌟 表現優異！觀念非常紮實！
你能從繁雜的敘述中精準提取數據並進行判斷，展現了對餐飲服務基礎實務的高度熟悉。
- 尺寸精確計算 (①⑤)：標準檯布下垂長度約為 $30$ 公分（12 吋）。依公式計算：
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