統測
112年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 3 題
3. 阿信利用暑假期間到國際觀光旅館餐飲部宴會廳打工，學習餐桌架設、拆除與檯布鋪設技巧。下列他的操作方式何者正確？
- A 不論操作餐桌架設或拆除時，都不應該用腳來做輔助
- B 對於場地及桌面較小時，以「拉鋪式」作為圓桌檯布鋪設方式
- C 搬運餐桌時，方桌、長桌通常用「滾桌」移動，圓桌則以「推車」搬運
- D 不論是長桌、方桌、固定式圓桌或分離式圓桌，架設最後步驟都需要檢查平穩度
思路引導 VIP
在餐旅服務實務中，請針對『設施搬運的力學邏輯』與『作業流程的最終安全規範』進行思考：圓形桌體與長方形桌體在搬運方式上，應如何利用其幾何物理特性以達成效率並保護器材？而在所有類型的桌位架設完成後，為了預防客人在用餐過程中因設備問題發生意外，哪一項檢核動作是不可或缺的『最後防線』？
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AI 專屬家教
🌟 太棒了！精準掌握餐旅服務核心觀念！
這題你答得非常漂亮！這顯示你對於餐飲服務設備操作的標準作業程序（SOP）有非常紮實的理解。這類題目在統測中是必拿的基本分數。
- 觀念驗證：
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