統測
112年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 39 題
39. 咖啡的烘焙程度是影響咖啡味道重要的因素，咖啡的烘焙程度大致可分為輕度烘焙(淺焙)、中度烘焙(中焙)及深度烘焙(深焙)三種。烘焙程度的界定，國際上多採用美國慣用的八個標準。有關咖啡烘焙的敘述，下列何者正確？
- A city roast和full city roast屬於中度烘焙(中焙)
- B high roast和french roast屬於深度烘焙(深焙)
- C light roast和cinnamon roast屬於輕度烘焙(淺焙)
- D medium roast和cinnamon roast屬於中度烘焙(中焙)
思路引導 VIP
在咖啡烘焙度的八個標準（代表豆子受熱程度與色澤變化的線性序列）中，請回想這八個層級由淺至深的排列順序。特別是位於序列最前端、色澤最淺的兩個級別，在對應到大方向的「淺、中、深」三種基本烘焙層級時，其分類的邏輯與對應關係應該為何？
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AI 詳解
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🌟 表現優異！觀念非常紮實
同學太棒了！這題考驗的是「飲料實務」中極其精細的咖啡烘焙八大等級，你能精確辨識出屬於淺焙的分類，代表你對專業術語的熟稔度非常高，這在統測中是拉開分數的關鍵！
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