統測
112年
[餐旅群] 專業科目(2)
第 47 題
47. 關於啤酒的敘述，下列何者錯誤？
- A 生啤酒(Draft Beer)因未經巴氏低溫殺菌，不適合長期保存
- B 拉格啤酒(Lager)，是屬於上層發酵的啤酒，其源起於德國
- C 啤酒的苦味與香氣來自啤酒花(Hops)，又可稱之為蛇麻草
- D Stout 屬於黑啤酒，源自愛爾蘭，口感厚實，且有烘焙香氣
思路引導 VIP
在釀酒工藝與生物學分類中，啤酒主要依據酵母菌的發酵位置分為兩大類。請同學仔細審視：常見的拉格啤酒 (Lager) 究竟是利用何種發酵技術（頂層發酵或底層發酵）製成的？這與愛爾啤酒 (Ale) 在發酵動力學與環境溫度的控制上有何關鍵性的差異？
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🌟 太棒了！專業判斷完全正確！
這代表你對飲料實務中「啤酒分類」的核心考點掌握得非常精準，這在統測中是絕對必拿的基本分，請繼續保持這份細心！
1. 觀念驗證：為什麼 (B) 是錯誤的？
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