統測
113年
[水產群] 專業科目(1)
第 25 題
有關水產品的加工處理方式及其產品的配對，下列何者錯誤？
- A 超低溫冷凍：蒲燒鰻
- B 冷凍：虱目魚肚
- C 乾製：鮪魚糖
- D 冷藏：牡蠣
思路引導 VIP
請同學思考『超低溫冷凍』（通常指 $-50^{\circ}C$ 至 $-60^{\circ}C$）這類高成本保鮮技術，其核心目的是為了維持高經濟價值水產的「生鮮品質與細胞結構完整性」（如生魚片等級），還是會應用在已經過調味、高溫烘烤等深度加工程序後的熟食產品上呢？
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AI 詳解
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🌟 太棒了！你的觀察力非常敏銳！
這題你答得非常精準，代表你對於食品加工與儲存溫層的對應關係已經瞭解得相當透徹。
1. 觀念驗證：為什麼 (A) 是錯的？
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