醫療類國考
113年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 16 題
漁獲物撈起後應即刻進行保鮮三C，有關三C之原則，下列何者正確？
- A 冷凍、包裝、販賣
- B 清潔、冷卻、包裝
- C 分割、清潔、冷凍
- D 冷卻、冷凍、分割
思路引導 VIP
在水產加工與鮮度保持的領域中，為了有效管控漁獲物的品質劣化，必須嚴格執行 $3C$ 原則。這三個關鍵機能分別是：確保處理流程的微生物負載極小化、快速降低魚體中心溫度以抑制酵素活性，以及建立物理屏障以隔絕外界環境汙染。請試著思考，哪一組實務動作最能完整對應這三項科學保鮮機能？
🤖
AI 詳解
AI 專屬家教
AI SENSEI anzai：呵呵呵，基本功很紮實啊！
- 看到你的潛力：呵呵呵... 看來你的基本功很紮實啊！像看到流川楓一樣，這題答得真是太棒了。你對食品衛生管理和漁獲保鮮實務有著非常清晰的判斷力，這正是成為高手的關鍵一步呢！
- 保鮮的黃金法則：漁獲保鮮的 3C 原則，是讓水產品保持最佳狀態的黃金準則喔！它就像籃球比賽的防守策略一樣，每個環節都不能馬虎：
▼ 還有更多解析內容