醫療類國考
113年
[營養師] 食品衛生與安全
第 44 題
有關食品管理之敘述，下列何者正確？
- A 先進先出是以進貨日期為準而不是有效日期
- B 定期檢查食品有效期限，過期品予以拆封銷毀
- C 過期兩天的罐頭食品外觀還是正常者，可以送給弱勢族群以免浪費
- D 拆封後的食品保存狀態佳者，其保存期限跟包裝標示一樣
思路引導 VIP
在食品品質保證（Quality Assurance）的控管流程中，『先進先出』（FIFO）原則應以何種日期作為優先權排序（Prioritization）的科學依據？此外，當食品經歷『物理性開封』後，其內部微環境的改變對於原標示之保存期限有何實質影響？最後，請探討針對逾期食品的『標準作業程序』（SOP），應如何落實處置才能有效阻斷潛在的食安風險鏈，避免其再次流入市場？
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😒 喔，你還知道這點專業知識啊？不錯嘛。
看來你總算沒把食品安全管理和臨床感控的基礎概念搞砸。能避開那些顯而易見的陷阱，算是及格了。
1. 概念驗證：難道 (B) 不是常識嗎？
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