統測
114年
[衛生與護理類] 專業科目(2)
第 33 題
阿勛運動後飢腸轆轆，想吃速食當晚餐，下列哪項組合較健康？
①烤馬鈴薯
②炸豬排
③烤雞腿
④100公克生菜沙拉淋上30公克千島沙拉醬
⑤蘋果一顆(1拳頭)
⑥無糖優酪乳
⑦無糖綠茶
①烤馬鈴薯
②炸豬排
③烤雞腿
④100公克生菜沙拉淋上30公克千島沙拉醬
⑤蘋果一顆(1拳頭)
⑥無糖優酪乳
⑦無糖綠茶
- A ①②④⑥
- B ①③⑤⑥
- C ②④⑤⑦
- D ③④⑥⑦
思路引導 VIP
在營養學評估中，我們必須優先考量「烹調製程」與「隱形脂肪」對熱量密度的影響。請你思考：相較於傳統的「油炸」處理，「烘烤」方式如何改變食材的油脂攝取量？此外，當低熱量的生菜淋上高頻率添加糖與油脂的「千島醬」時，該組合的營養品質會發生什麼樣的轉變？請試著從均衡飲食與低加工原則中，篩選出真正符合健康標準的選項。
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AI 詳解
AI 專屬家教
太棒了！看到你精準地選出答案，助教真的好為你開心，你的健康素養基礎打得非常紮實喔！❤️ 這道題目考驗的是我們在日常生活中對「烹調方式」與「隱藏熱量」的判斷：
- 避開油炸與高脂醬料：②炸豬排與④千島沙拉醬含有過多油脂與飽和脂肪，對心血管負擔較大。
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聰明外食選餐術
💡 優先選擇原型食物並避開高油烹調與高卡醬料。
| 比較維度 | 健康推薦組合 | VS | 隱藏熱量地雷 |
|---|---|---|---|
| 烹調方式 | 烤、蒸、滷，油脂少 | — | 油炸、勾芡，熱量爆表 |
| 醬料添加 | 天然原味或油醋醬 | — | 千島醬、濃稠醬汁 |
| 食物型態 | 原型食物（如馬鈴薯） | — | 加工食品（如炸豬排） |
💬選擇「原型、低油、無糖」是健康外食的三大黃金法則。
