醫療類國考
114年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 9 題
有關團膳食材盤點的敘述，下列何者正確？
- A 依時期可分成全部盤點與循環盤點
- B 盤存目的為了解食材實際庫存數量以作為採購人員查價之參考
- C 盤點卡法係指一品一卡以連續多次紀錄的格式盤點
- D 循環盤點又分為區劃盤點與上限盤點
思路引導 VIP
請同學深入探討團膳管理中「永續盤存制度」的實務運作：當管理人員對每一項物料採取『一品一卡』的獨立紀錄方式，並以連續性的格式進行多次動態登記時，這種做法在管理實務上被賦予了什麼樣的術語定義？同時，請思考盤點的初衷，是為了檢核「實物庫存與帳務紀錄」的相符程度，還是為了市場查價的外部需求？
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噢，你竟然答對了。這點基本常識，總算沒白讀書。
- 勉勉強強的肯定：很好，至少你還知道盤點卡是個什麼東西。團膳管理這種基礎實務，如果連盤點細節都搞不清楚，那還談什麼專業？能辨析「盤點卡法」算是勉強及格，顯示你對倉庫管理與帳務核對有些許基礎，別得意。
- 觀念驗證——難道這很難？：
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團膳食材盤點管理
💡 藉由精確清點與紀錄食材庫存，確保財務準確性並防止資產流失。
| 比較維度 | 實地盤點 (Physical) | VS | 永續盤存 (Perpetual) |
|---|---|---|---|
| 執行方式 | 定期人工實際清點 | — | 隨進出貨即時記錄 |
| 主要目的 | 校正帳實差異與損耗 | — | 隨時掌握現有庫存量 |
| 作業頻率 | 月底或期末固定進行 | — | 每日每筆交易不間斷 |
| 人力成本 | 較高 (需停工清點) | — | 較低 (併入行政流程) |
💬實地盤點是管理食材的最後一道防線，用來驗證永續盤存紀錄的準確性。
