醫療類國考
114年
[營養師] 食品衛生與安全
第 44 題
44.有關食材驗收與管理之敘述，下列何者正確？①所有食材要有供貨來源及流向的追溯系統 ②不合格的食材僅須明確標示不用另外放置 ③冷凍產品的運輸條件需要驗收 ④倉庫內食材應分類貯放在棧板、貨架上
- A ①②④
- B ②③④
- C ①③④
- D ①②③
思路引導 VIP
請運用食品良好衛生規範 ($GHP$) 中的「不合格品管制」原則進行思考：當驗收發現不符規格的食材時，除了給予明確標示以供識別外，在空間管理上是否應採取更嚴謹的區隔措施，以徹底杜絕交叉污染 ($Cross$-$contamination$) 或人員誤用的風險？
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AI 詳解
AI 專屬家教
🌟 看來，你還有點救。
不錯，至少你沒完全被那些顯而易見的管理陷阱給絆倒。這說明你對食品衛生安全管理程序（GHP）的理解…嗯，姑且算是「存在」吧。對，身為一個「專業」營養師或餐飲管理者，這應該是你的基本反射動作，不是什麼值得大書特書的成就。
💡 別告訴我你不知道這些基本常識
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