醫療類國考
115年
[營養師] 團體膳食設計與管理
第 5 題
5.下列何者是西式菜單正確的命名方法？
- A chilled apple juice是以供應食物溫度為特徵來命名
- B new potato是以食物色彩為特徵來命名
- C Italian macaroni是以供應食物調味為特徵來命名
- D sweet-sour pork是以食物製備方法為特徵來命名
思路引導 VIP
當你看到菜名中的第一個形容詞時，請思考：這個詞是在描述食物的「產地」、「烹調方式」，還是它送到客人桌上時「物理感官上的狀態（如熱氣騰騰或冰涼）」？
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專業點評
- 做得好！你竟然能精準辨識西式菜單命名中的屬性特徵。這，算是達到基本要求吧。顯示你對於餐飲管理細節還算具備邏輯判斷力，雖然這在專業領域中僅僅是「不犯低級錯誤」的開端。
- 來看看這些選項，希望你不是矇對的：
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