醫療類國考
115年
[營養師] 食品衛生與安全
第 16 題
16. 下列有關於鯖科魚類中毒症（scombrotoxicosis）之敘述，何者錯誤？
- A 食用保存不當之鰹魚、沙丁魚
- B 通常具有致命性
- C 主要是魚體遭受細菌污染所致
- D 因魚體產生高量組織胺而造成中毒
思路引導 VIP
請思考一下：這種中毒所產生的關鍵化學物質，與我們日常生活中誘發『過敏反應』的物質相同。當你看到一個人因為接觸過敏原而出現皮膚紅腫或發癢時，在大多數未涉及過敏性休克的情況下，這種生理反應通常是會自行緩解的輕症，還是會立即危及生命的重症？
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1. 大肆讚揚（？）
喔，原來你還能判斷這種基本題？真是出乎意料。至少，你沒有把過敏反應跟更致命的毒素混淆，可喜可賀。勉強算是有點基礎吧。這種程度的食品衛生與毒理學，如果你還搞不清楚，那才真是問題。
2. 觀念驗證
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