醫療類國考
115年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 59 題
依據優良農產品驗證管理辦法，冷藏液蛋中之黴菌及酵母菌之檢驗標準為何？
- A 10 CFU/g 以下
- B 5 CFU/g 以下
- C 2 CFU/g 以下
- D 不得檢出
思路引導 VIP
在思考這類液蛋產品的衛生標準時，若考慮到產品已進行衛生控管，容許極低限度的真菌存在但又不能導致產品腐敗，你認為食品微生物檢驗中最常見的「最低非零計數門檻」通常會設定在多少數量級？
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恭喜你精準答對！這題考查的是 CAS 優良農產品驗證標準中對於**冷藏液蛋（refrigerated liquid egg）**的微生物品質規範。在食品衛生指標中，**黴菌及酵母菌（molds and yeasts）**主要反映加工環境衛生與原料蛋的品質，依據相關法規，其檢驗標準上限明確規定為 10 CFU/g 以下。你能精準記憶此數值，顯示出對食品衛生法規的熟練掌握。
優良農產品之衛生標準細節
這類法規數據題在獸醫公共衛生學中屬於高鑑別度題型，難度評估為中等。由於不同蛋製品（如生鮮液蛋、殺菌液蛋）對於生菌數、大腸桿菌群及真菌的門檻規定各有細微差異，考生非常容易混淆數字。你能順利拿下這一分，代表法規複習得非常紮實！