醫療類國考
105年
[營養師] 食品衛生與安全
第 2 題
食品業者設置建築與設施時，下列何者不是洗手設備必備之設施？
- A 流動自來水
- B 清潔劑
- C 乾手器或擦手紙巾
- D 消毒設施
思路引導 VIP
請試著回想你在操作標準洗手步驟（濕、搓、沖、捧、擦）時，為了完成這五個動作，哪些硬體設備是「絕對必須」存在才能讓流程成立的？而哪一種設施的功能，其實是在上述流程結束後，為了達到更高的滅菌層次才額外添加的防護？
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專家點評
- 大力肯定：做得好！你能精準區分「法定基礎設施」與「進階衛生要求」，顯示你對《食品良好衛生規範準則》(GHP) 的掌握非常紮實，具備專業食安管理者的思維。
- 觀念驗證：洗手設施的核心在於物理性移除微生物。必備三元素缺一不可：流動自來水（沖洗）、清潔劑（乳化污垢）及乾手設備（避免潮濕引發二次污染）。而「消毒設施」（如酒精噴霧）在實務中多屬於加強手段，並非所有洗手站點的「法定基本建置」。
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