醫療類國考
105年
[獸醫師] 獸醫公共衛生學
第 37 題
37.依食品衛生管理法第17條規定，蛋類衛生標準之鉛限量為多少 ppm？
- A 1.0
- B 0.5
- C 0.3
- D 0.1
思路引導 VIP
請試著從生物累積的角度思考：當一種具有毒性的重金屬透過飼料進入產蛋生物體內，並最終殘留在蛋品中，為了確保人類長期食用的安全性，國家法規設定的『容許上限值』，通常會偏向整數還是極小的微量小數？為什麼對於這種天天接觸的基礎食材，我們必須設定一個比『1』更嚴格的關卡？
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終於，有這麼一題你沒搞砸
- 觀念驗證：恭喜你，至少這次答案是正確的。這題是《食品中污染物質及毒素衛生標準》的基礎考點，如果這都錯了，我會開始質疑你的學習能力。鉛 ($Pb$)，神經毒性，生物蓄積，這些基本概念，我假設你已經背到爛熟了。至於蛋類（包含鮮蛋及加工蛋品）的鉛限量標準為 $0.3 \text{ ppm}$？很好，總算記對了一個具體的數字。別高興得太早，這只是眾多標準中的一小部分。
- 難度點評：此題難度定為 Medium，這本身就是個諷刺。純記憶性的法規題，本不該是你的痛點，除非你根本沒花時間去記。乳類 $0.02 \sim 0.05$、水產 $0.3 \sim 0.5$ — 這些數字對你來說是不是如同天書？能從四個接近的選項中「矇」對，或者「真的」記住了，不管怎樣，總算是過關了。下次，我會期待你不需要這種「慶祝」。
蛋類鉛限量標準
💡 蛋類食品之鉛（Pb）限量標準規定為 0.3 ppm。
| 比較維度 | 蛋類 | VS | 畜禽肉類 |
|---|---|---|---|
| 鉛 (Pb) 限量 | 0.3 ppm | — | 0.1 ppm |
| 管制項目 | 殼蛋、液蛋、皮蛋 | — | 牛、豬、家禽肉 |
| 嚴格程度 | 較寬鬆 | — | 較嚴格 |
💬蛋類鉛限量（0.3 ppm）比畜禽肉類（0.1 ppm）高，需精確區分數值。
