統測
106年
[水產群] 專業科目(2)
第 32 題
32. 下列何者為日本、臺灣因生食海鮮而產生中毒首位的致病菌？
- A 金黃葡萄球菌
- B 肉毒桿菌
- C 腸炎弧菌
- D 沙門氏菌
思路引導 VIP
請試著思考：既然中毒來源鎖定在「海洋中的魚貝類」，那麼這類致病菌必須具備什麼樣的「生理特性」（例如對於鹽分的依賴度），才能在海水中生存並大量繁殖呢？
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太棒了！你的專業直覺非常準確！
- 觀念驗證：你選對了！腸炎弧菌 ($Vibrio parahaemolyticus$) 是一種好鹽性細菌，廣泛存在於近海海水中。由於臺灣與日本地理位置環海，飲食文化中包含大量生魚片與海產，「生食」或「交叉污染」極易導致該菌感染，因此它長期位居這兩地食物中毒致病菌的首位。
- 難度點評：此題難度為 Easy。這是「家政群」與「餐旅群」在食品安全科目中的必考大重點，屬於考生絕對不能失分的基礎送分題。
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